Boutinot La Côte Sauvage Cairanne

Ruig rood uit Cairanne. Weelderig, complex, biologisch. Donker zwart fruit, chocolade, olijf, en lekker wat tannines. Intens en rijk. Wijn voor doorpakkers.

Over de wijn

Een serieus, weelderig en complex voorbeeld van de Zuid Rhône cru Cairanne. Dit is rijk, intens en doordrenkt van donkerrood fruit. Met morellen kers en een vleugje kaneelkruiden in de neus, zacht donker pruimig fruit, zoethout, chocolade en zwarte thee. In de mond, is deze wijn vol van smaak en soepel met zachte tannines. Een rijke, hartige, bevredigende mondvol wijn die juist weer meer elegantie gaat geven na een tijdje luchten. Rijk, complex en heerlijk bij gerechten die tijd vergen om te bereiden: een langzaam gegaarde cassoulet confit de canard of een verwarmende runderschotel – probeer een Daube Niçoise, de Zuid-Franse variant van de traditionele rundvleesdaube met tomaat, sinaasappelschil en zwarte olijven. Stevige groentegerechten kunnen ook prima zoals gegrilde aubergine met een kruidige Provençaalse tomatensaus of een tofuburger met alles erop en eraan.

Overige informatie

Paul Boutinot heeft zich aangesloten bij het illustere gezelschap van de “Rhône Riders”. Met Eric Monnin (Boutinot’s Franse wijnmaker) aan zijn zijde bestormen zij de zuidelijke dorpen van de Côtes du Rhône in hun zoektocht naar - perfect terroir én partners met flexibele faciliteiten voor de vinificatie en rijping van de wijnen. De zoektocht heeft uitzonderlijke “single village” wijnen en een voortreffelijke Côtes du Rhône Village opgeleverd. Afkomstig uit onder andere Séguret en Cairanne en delen van Roaix, St. Gervais en Sablet. Eric Monnin vinifieert elk perceel afzonderlijk en voedt vervolgens de wijnen op in een combinatie van nieuwe vaten, oudere vaten en demi-muids (600 liter). De strenge selectie en het streven naar perfectie resulteert in verbluffend mooie Rhône wijnen, waarbij elke wijn op zich een prachtige weerspiegeling geeft van het terroir.