Boutinot La Côte Sauvage Cairanne

Ruig rood uit Cairanne. Weelderig, complex, biologisch. Donker zwart fruit, chocolade, olijf, en lekker wat tannines. Intens en rijk. Wijn voor doorpakkers.

Over de wijn

Een serieus, weelderig en complex voorbeeld van de Zuid Rhône cru Cairanne. Dit is rijk, intens en doordrenkt van donkerrood fruit. Met morellen kers en een vleugje kaneelkruiden in de neus, zacht donker pruimig fruit, zoethout, chocolade en zwarte thee. In de mond, is deze wijn vol van smaak en soepel met zachte tannines. Een rijke, hartige, bevredigende mondvol wijn die juist weer meer elegantie gaat geven na een tijdje luchten. Rijk, complex en heerlijk bij gerechten die tijd vergen om te bereiden: een langzaam gegaarde cassoulet confit de canard of een verwarmende runderschotel – probeer een Daube Niçoise, de Zuid-Franse variant van de traditionele rundvleesdaube met tomaat, sinaasappelschil en zwarte olijven. Stevige groentegerechten kunnen ook prima zoals gegrilde aubergine met een kruidige Provençaalse tomatensaus of een tofuburger met alles erop en eraan.

Overige informatie

Paul Boutinot heeft zich aangesloten bij het illustere gezelschap van de “Rhône Riders”. Met Eric Monnin (Boutinot’s Franse wijnmaker) aan zijn zijde bestormen zij de zuidelijke dorpen van de Côtes du Rhône in hun zoektocht naar - perfect terroir én partners met flexibele faciliteiten voor de vinificatie en rijping van de wijnen. De zoektocht heeft uitzonderlijke “single village” wijnen en een voortreffelijke Côtes du Rhône Village opgeleverd. Afkomstig uit onder andere Séguret en Cairanne en delen van Roaix, St. Gervais en Sablet. Eric Monnin vinifieert elk perceel afzonderlijk en voedt vervolgens de wijnen op in een combinatie van nieuwe vaten, oudere vaten en demi-muids (600 liter). De strenge selectie en het streven naar perfectie resulteert in verbluffend mooie Rhône wijnen, waarbij elke wijn op zich een prachtige weerspiegeling geeft van het terroir.

Over het wijnhuis

Boutinot. Wat en Wie is Boutinot? Je kan beter stellen: wat is die niet? Domaine Boutinot is een hele grote wijnproducent. Eentje met armen over de gehele wereld. Exporteert naar 40 landen. Zijn “home-base en wijnhart ligt in de Zuid Rhône. Daar ligt ook zijn grote liefde: De 7 wijngaarden van Domaine Boutinot zijn beplant met klassieke Zuid-Rhône-variëteiten: oude wijnstokken Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre en de meer traditionele Carignan Noir. Ze vallen allemaal binnen de Cairanne Cru-kaart, gesanctioneerd in 2016 toen Cairanne zijn eigen appellation kreeg. Verbluffend van kwaliteit en prachtig het lokale terroir weerspiegelend. Biologisch werkend waar het kan en hele strenge eisen naar hun partners.

Maar uitzonderlijk misschien voor een Fransman.... Hij durft ook over de grens (vooruit) te kijken met bezittingen in Engeland, Piëmonte en Zuid-Afrika. Men streeft ernaar om consequent hun gemaakte wijnen zo relevant, interessant en commercieel mogelijk te houden en tegelijkertijd het absoluut allerhoogste niveau van kwaliteit en prijs verhouding te handhaven. En dat proef je! Boutinot heeft zijn zaakjes uitstekend voor elkaar! Topper!