Kloovenburg - Unwooded Chardonnay

Alle druiven worden tijdens de vroege ochtenduren met de hand geplukt en vervolgens 's nachts gekoeld in een temperatuurgecontroleerde ruimte op 5 ° C. De druiven worden vervolgens geplet, ontstemd en overgebracht naar een roestvrijstalen tank voor vier uur huidcontact. Het vrij gelopen sap wordt vervolgens afgevoerd in een roestvrijstalen tank om het sap 48 uur bij 8 ° C te laten bezinken. Het heldere sap wordt vervolgens uit de dikke droesem in een roestvrijstalen tank gehaald. De gisting, die plaatsvindt bij 12 ° C, duurt 22 dagen. Na fermentatie wordt de wijn gegeven, de wijn is een lage dosis zwavel en wordt vier maanden op de droesem gelaten voordat hij wordt gemengd en gebotteld.

Aroma's van ananas, banaan en tropische smaken, de smaak is fris en romig met een uitgebalanceerde zuurgraad. Past goed bij zalm, kip, varkensvlees of pasta in een romige saus.

Energie en enthousiasme, doel en visie. De Du Toits van Kloovenburg hebben deze met vaten vol. Genoeg om de hoge normen te halen die ze aan
hun wijnen hebben gesteld - en genoeg om de komende decennia een trotse familietraditie te behouden. Een uur rijden ten noordoosten van Kaapstad, door glooiende landerijen, brengt je naar de gastvrije poorten van Kloovenburg. Het landgoed is gelegen in de Riebeek-vallei, een deel van het Swartland. De wijngaarden en olijfgaarden van Kloovenburg luiden de ingang van de schilderachtige Riebeek-vallei in. Kloovenburg strekt zich uit langs de lagere contouren van Kasteelberg, waar de noordoostelijke hellingen ideaal zijn gebleken voor de Shiraz- en Cabernet Sauvignon-cultivars en de zuidwestelijke en oostelijke hellingen de voorkeur geven aan Shiraz.

Van de 300 hectare van de boerderij staan 110 onder wijndruiven, waarvan de beste 30% is gereserveerd voor het maken van de eigen wijnen van
Kloovenburg. De grond is voornamelijk Malmesbury schist, met sterke leemachtige grond op de hogere grond. De zandiger leem lager op de hellingen wordt aangevuld door de rijke Hutton-bodem van het gebied. Deze gevarieerde selectie bodems leent zich voor plantaandelen van 60% rood en 40% wit, bestaande uit de volgende cultivars: Shiraz, de meest geplante cultivar, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Novelle, Chenin Blanc,Colombar, Pinot Noir, Mourvedre en Petit Verdot.