Kloovenburg - Shiraz

Aroma's van intens zwart en rood fruit met vleugjes viooltjes en zachte kruiden. De smaak is medium vol, goede structuur met zachte en zijdezachte tannines. Past goed bij mager rood vlees, stoofpot en licht gekruid voedsel.

Alle druiven worden tijdens de vroege ochtenduren met de hand geplukt en vervolgens 's nachts gekoeld in een temperatuur gecontroleerde ruimte op 5 ° C. De meeste (85%) van deze druiven worden vervolgens geplet en ontsteeld, terwijl de resterende 15% wordt gefermenteerd als hele tros. Nadat de gisting is voltooid, wordt de wijn nog 14 dagen op de schil gelaten en vervolgens geperst tot 20% nieuwe Allier Franse eiken vaten. De wijn brengt in totaal 16 maanden in het vat door voordat hij wordt gebotteld.

Energie en enthousiasme, doel en visie. De Du Toits van Kloovenburg hebben deze met vaten vol. Genoeg om de hoge normen te halen die ze aan
hun wijnen hebben gesteld - en genoeg om de komende decennia een trotse familietraditie te behouden. Een uur rijden ten noordoosten van Kaapstad, door glooiende landerijen, brengt je naar de gastvrije poorten van Kloovenburg. Het landgoed is gelegen in de Riebeek-vallei, een deel van het Swartland. De wijngaarden en olijfgaarden van Kloovenburg luiden de ingang van de schilderachtige Riebeek-vallei in. Kloovenburg strekt zich uit langs de lagere contouren van Kasteelberg, waar de noordoostelijke hellingen ideaal zijn gebleken voor de Shiraz- en Cabernet Sauvignon-cultivars en de zuidwestelijke en oostelijke hellingen de voorkeur geven aan Shiraz.

Van de 300 hectare van de boerderij staan 110 onder wijndruiven, waarvan de beste 30% is gereserveerd voor het maken van de eigen wijnen van
Kloovenburg. De grond is voornamelijk Malmesbury schist, met sterke leemachtige grond op de hogere grond. De zandiger leem lager op de hellingen wordt aangevuld door de rijke Hutton-bodem van het gebied. Deze gevarieerde selectie bodems leent zich voor plantaandelen van 60% rood en 40% wit, bestaande uit de volgende cultivars: Shiraz, de meest geplante cultivar, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Novelle, Chenin Blanc,Colombar, Pinot Noir, Mourvedre en Petit Verdot.