Vajra - Dolcetto d'Alba

Dolcetto heeft tijd en warmte nodig om zich volledig te kunnen ontwikkelen. Oorspronkelijk stond deze druif aangeplant in de wijngaarden boven de Nebbiolo, om zo langzaam te kunnen rijpen zonder daarbij de frisse fruittonen te verliezen. In de loop van de jaren hebben veel wijnmakers in deze regio de Dolcetto gerooid, maar de Vajra’s koesteren deze druif als karakteristiek gezicht van de Piemonte.

 De druiven komen uit verschillende hooggelegen wijngaarden. Na de oogst volgt een vergisting van 15 tot 20 dagen, waarbij de schilletjes regelmatig in de most worden ondergedompeld. Na de vergisting volgt een rijping van een aantal maanden op roestvrijstaal, waardoor de levendige, fruitige aroma’s van de Dolcetto zo goed mogelijk bewaard blijven.

Uitnodigend en charmant, met in de neus aroma’s van wilde bessen en moerbei, aangevuld met tonen van witte peper, zoete specerijen en verse tijm. Vol sappig fruit in de smaak, met tonen van donker fruit en verse pruimen en een vleugje amandelen in de elegante afdronk.